Seit unserer jüngsten Kindheit sensibilisiert, um die Werte der Natur zu respektieren, betreiben wir mit Gewissen, Liebe und Begeisterung den Weinberg, der in unseren Händen liegt. Die anspruchsvollste Technik stärkt die Dynamik unseres Teams: Menschliche und technische Fähigkeiten sind die Eckpfeiler unseres Fachs, die sich nicht die geringste Entspannung leisten können. Ständig müssen wir sehen, vorhersagen, pflegen, überwachen, innovieren ... Im Laufe des Jahres perfektioniert die leidenschaftliche Arbeit des Winzers die natürlichen Gaben des Bodens. Qualität zu fördern, sie auf höchstem Niveau zum Ausdruck zu bringen, ist das ehrgeizige Ziel der täglichen Anstrengungen, die unser Fachgebiet unternimmt.
Die traditionelle Bodenbearbeitung wurde wieder aufgenommen, um die Entwicklung des mikrobiellen Lebens zu begünstigen: Pflügen, Zersetzen. Bodentests haben zu einem Düngeplan geführt, der durch die Zufuhr von organischer Substanz das notwendige Gleichgewicht für eine geregelte Ernährung herstellt. Durch den Herbstuntergrund wird eine bessere Wurzelerkundung begünstigt, wodurch das gesamte Potenzial des Terroirs freigesetzt wird. Auf bestimmten Parzellen wird kontrolliertes Jäten praktiziert, um mit der Rebe zu konkurrieren. Indem man die Kraft jeder Rebe einschränkt, erhält man Trauben von hoher Qualität, die reich an Geschmack und intensiven Düften sind. Pflanzdichten von bis zu 8.000 Pflanzen / Hektar, geringe Traubenbelastung, mäßige Gülle, begrenzter Stickstoffeintrag, geringe kräftige Wurzelstockselektion, Best.-Nr. anderer Zweck.
Der Kanton Waadt im Westen der Schweiz beheimatet eine der wichtigsten Weinbauregionen des Landes. Reich an fast viertausend Hektar ist es in vier Zonen unterteilt, die an den vier Hauptpunkten verteilt sind. Einer von ihnen, Lavaux, erhebt sich östlich der Hauptstadt des Waadtlands und beherrscht den Genfersee wie ein Aussichtspunkt zwischen Himmel und Erde. Das Nachdenken über diese Show ist mehr als einen Umweg wert: Das Erlebnis ist eine Reise wert!
Diese steilen Terrassen, das Flaggschiff des Weltnaturerbes, sind von der Arbeit der Zisterziensermönche geprägt. Diese in der Abtei von Haut-Crêt in der Nähe von Oron gegründeten glühenden und fleißigen Ordensleute werden auf Ersuchen des Bischofs von Lausanne eine wichtige Arbeit zur Säuberung des unbebauten Landes in dieser Ecke des Landes aufnehmen. Ab dem Jahr 1141 und seit fast zwei Jahrhunderten ist es ihre unermüdliche Anstrengung, die die prächtige Silhouette des Weinbergs von Dézaley im Herzen von Lavaux formen wird.
Die Landschaft von Lavaux ist ein Geologiebuch, das sich auf einige Lebensabschnitte unseres Planeten bezieht. Die 30 Millionen Jahre alte Melasse des Untergrundes befindet sich neben Pudding- und Mergelschwärmen, die etwas jünger sind. Diese Bänke streifen den Weinberg und bilden das Skelett. Doch es sind die Gletscher, die die Landschaft bestimmen. Diese sich wiederholenden Phänomene beginnen vor 2 Millionen Jahren und enden vor 10'000 Jahren und hinterlassen sichtbare Spuren. Der Rhône-Gletscher hat den Trog des Genfersees gegraben und seine Moränen, das Land unserer Weinberge, abgelagert.
Das Lavaux-Klima ist stark vom See beeinflusst, der die Temperaturunterschiede mildert, und im Sommer heiß, aber ohne übermäßige Dürre. Manchmal hart im Winter, wechselt es die Kälte mit Perioden des Auftauens. Die durchschnittliche Jahrestemperatur liegt nahe 10 Grad. Wenn es im Januar oder Februar auf -7 Grad sinken kann, zeigt das Thermometer jeden Sommer 30 bis 60 Tage lang 25 Grad oder mehr an. Der Westwind bringt die Luftfeuchtigkeit des Atlantiks, die des Nordostens, die Bise, ein stabiles und trockenes Wetter.
Der Weinberg profitiert von der Großzügigkeit der Sonne dank der sehr günstigen Hangausrichtung. Die in den Wänden gespeicherte Wärme und die Spiegelung des Seespiegels im September tragen ebenfalls dazu bei, eine optimale Reifung der Trauben zu erreichen. Lavaux, ein Beispiel für eine vom Menschen erbaute Landschaft, hängt seinen Weinberg am Hang zwischen dem Himmel und See. Die Weinstöcke sind kein Element der Landschaft, sondern die Landschaft selbst dank der unzähligen Mauern, die Terrassen bilden, die von Zehnern überlagert werden.
Seit unserer jüngsten Kindheit sensibilisiert, um die Werte der Natur zu respektieren, betreiben wir mit Gewissen, Liebe und Begeisterung den Weinberg, der in unseren Händen liegt. Das anspruchsvollste technische Know-how stärkt die Dynamik unseres Teams: Menschliche und technische Fähigkeiten sind die Eckpfeiler unseres Fachs, die sich nicht die geringste Entspannung leisten können. Ständig müssen wir sehen, vorhersagen, pflegen, überwachen, innovieren ... Im Laufe des Jahres perfektioniert die leidenschaftliche Arbeit des Winzers die natürlichen Gaben des Bodens. Qualität zu fördern, sie auf höchstem Niveau zum Ausdruck zu bringen, ist das ehrgeizige Ziel der täglichen Anstrengungen, die unser Fachgebiet unternimmt.
Die traditionelle Bodenbearbeitung wurde wieder aufgenommen, um die Entwicklung des mikrobiellen Lebens zu begünstigen: Pflügen, Zersetzen. Bodentests haben zu einem Düngeplan geführt, der durch die Zufuhr von organischer Substanz das notwendige Gleichgewicht für eine geregelte Ernährung herstellt. Durch den Herbstuntergrund wird eine bessere Wurzelerkundung begünstigt, wodurch das gesamte Potenzial des Terroirs freigesetzt wird. Auf bestimmten Parzellen wird kontrolliertes Jäten praktiziert, um mit der Rebe zu konkurrieren. Indem man die Kraft jeder Rebe einschränkt, erhält man Trauben von hoher Qualität, die reich an Geschmack und intensiven Düften sind. Pflanzdichten von bis zu 8.000 Pflanzen / Hektar, geringe Traubenbelastung, mäßige Gülle, begrenzter Stickstoffeintrag, geringe kräftige Wurzelstockselektion, Best.-Nr. anderer Zweck.
Unser Weinberg ist reich an tausendjähriger Geschichte und einer Vielzahl von Spezialitäten. Es gibt alle Arten von Königen des Genfersees - Chasselas, Gamay, Pinot Noir - sowie Diolinoir, Gamaret und den sehr lokalen Plant-Robert, der auch unter dem Namen Robez bekannt ist. Zusätzlich zu unserer Leidenschaft für Chasselas haben wir ein Faible für die schönen Rotweine unserer alten Reben. Bisher besteht unsere Rebsorte zu einem Drittel aus Spezialitäten.
