Epesses Grand Cru

À la vigne

Composé d’un sol argilo-calcaire, légèrement plus lourd qu’à l’ouest de Lavaux, le vignoble d’Epesses est réputé pour donner des vins à la constitution robuste. Situé au bord du Léman, la pente peut y être très escarpée allant du lac jusqu’à près de 600 m. Les vins d’Epesses sont pourvus d’un bouquet discret lorsqu’ils sont jeunes mais qui s’affirment pleinement après quelques mois de bouteille. Ils exhalent alors des arômes fruités et épicés à travers notamment leur caractère poivré tout à fait subtil. Leur forte personnalité se termine d’ailleurs sur une note d’amertume fort agréable à la dégustation.

À la vendange

L’année 2017 se caractérise par un climat très favorable tout au long de la saison viticole avec une pluviosité moindre qu’en 2016. Après une période estivale caniculaire, l’automne s’est révélé relativement frais mais sec. Ces conditions favorables ont entraîné des vendanges très précoces qui ont commencé début septembre pour certaines spécialités et à mi-septembre pour les vins classiques, soit avec environ deux semaines d’avance par rapport à la moyenne. Les raisins très sains et concentrés ont pu être cueillis avec des teneurs en sucres élevées, de bonnes acidités et une excellente maturité phénolique. L’année 2017 a produit des vins d’excellente qualité, riches et aromatiques avec une belle expression de fraîcheur fruitée/florale soutenue par une acidité positive. La minéralité de nos différents terroirs est bien mise en exergue par le millésime. Ce sont des vins qui évolueront bien dans le temps.

À la cave

Notre Epesses fait ses deux fermentations, alcoolique et malolactique, puis reste sur ses lies de levure jusqu’à la mise en bouteilles. Elles se décomposent pour finalement se fondre dans le vin, augmentant ainsi la structure et la texture de ce dernier. Suit la mise en bouteille qui se fait en juin de l’année suivante pour une mise unique tirée à 1’500 bouteilles.